Hoy os traemos un menú apto para cualquier comida que tengáis estas fiestas. Además de ser platos muy sencillos, detallamos las recetas para que os salgan perfectos.

Porque no hay que dejar de disfrutar las comidas familiares para mantener la línea en Navidad.

 

MENÚ DE NAVIDAD

ENTRANTES
Rollitos de espárragos blancos con jamón serrano sobre una cama de canónigos
Pimientos de california rellenos de quinoa

PLATO PRINCIPAL
Crema de calabacín
Dorada al horno con patatas guarnición y cebollitas francesas

POSTRES
Sorbete de lima con hierbabuena
Helado de frambuesa y granada

 

ENTRANTES

PIMIENTOS DE CALIFORNIA RELLENOS DE QUINOA

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos de California.
  • 80 gramos de quinoa.
  • 1 zanahoria.
  • ½ calabacín.
  • 1 cebolla.
  • Perejil.
  • Hierbabuena.
  • Cilantro.

Elaboración:

  • Ponemos a cocer la quinoa. Mientras tanto, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Picamos el calabacín y la zanahoria y los añadimos a la sartén hasta que estén hechos.
  • Mientras tanto, vamos poniendo el horno a precalentar a 180ºC calor arriba y abajo.
  • Una vez cocida, escurrimos la quinoa para quitarle el exceso de agua y la añadimos a la verdura mezclándolo todo. Condimentamos con sal y especias al gusto y retiramos todo del fuego.
  • Cortamos la parte superior de los pimientos y los limpiamos bien.
  • Con una cucharilla pequeña vamos rellenando los pimientos. Los iremos colocando en una bandeja de horno. Los meteremos unos 20 minutos para que se hagan completamente.
  • Pinchamos con un tenedor para comprobar que están tiernos.
  • Una vez hechos, servimos.

 

PLATOS PRINCIPALES

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 calabacines grandes.
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de leche de coco.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración:

  • Calentamos una cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio y cuando esté caliente añadimos la cebolla pelada y los ajos y para pocharlos. Cuando estén en su punto, añadimos los calabacines en trozos (con o sin piel).
  • Dejamos que se sofría todo durante unos 5 minutos para que se ablanden los ingredientes un poco.
  • Añadimos el caldo de pollo o de verduras, sal y pimienta negra al gusto y aumentamos la temperatura hasta que comience a hervir.
  • Cuando comience a hervir el caldo, reducimos la temperatura, ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego lento hasta que los calabacines estén tiernos.
  • Posteriormente, apagamos el fuego y añadimos la leche de coco. Con una batidora, trituramos todos los ingredientes hasta que estén bien pasados, suaves y sin grumos.
  • Por último, probamos la crema y añadimos un poco de más sal o pimienta si es necesario.

 

DORADA AL HORNO CON PATATAS GUARNICIÓN Y CEBOLLITAS FRANCESAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 doradas de ración.
  • 12 patatas guarnición.
  • 12 cebollitas francesas.
  • 500 ml de vino blanco seco.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil y sal al gusto.
  • 1 limón.

Elaboración:

  • En primer lugar limpiamos las doradas y las disponemos en una bandeja de horno. Añadiremos sal, los dientes de ajo picados y perejil.
  • Introducimos las patatas guarnición y las cebollitas francesas y, sobre cada una de las doradas, 2 rodajas de limón. Con lo sobrante se adereza el pescado mientras que precalentamos el horno a 170ºC.
  • Regamos con el aceite y el vino todos los ingredientes y metemos en el horno aproximadamente 30 minutos. De vez en cuando, añadiremos algo más de aceite y vino para que no se reseque.
  • Una vez terminado, emplatamos.

 

POSTRES

SORBETE DE LIMA CON HIERBABUENA

Ingredientes:

  • Agua.
  • 4 cucharadas de stevia o sucralin.
  • 1 ramillete de hierbabuena.
  • 1 limón.
  • Hielo picado.
  • 2 claras de huevo.

Elaboración:

  • Para comenzar, preparamos en un cazo una infusión con agua, stevia o sucralin y el ramillete de hierbabuena. Lo tapamos y dejamos que infusione durante unos 10 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, lo colamos y lo reservamos en un bol.
  • Exprimimos el limón, le sacamos todo el zumo y lo mezclamos con la infusión de stevia y hierbabuena.
  • Servimos hielo en un bol y colocamos la mezcla anterior encima, para que se enfríe.
  • Posteriormente, montamos las claras de huevo y vamos incorporando la mezcla de limón con hierbabuena.
  • Añadimos el hielo picado y mezclamos bien.
  • Por último, servimos el sorbete en una copa y decoramos con una hoja de hierbabuena.

 

HELADO DE FRAMBUESA Y GRANADA

Ingredientes:

  • 125 gramos de frambuesas.
  • 100 gramos de granada.
  • 1 plátano.
  • 100 ml de bebida de almendras o leche desnatada (con o sin lactosa).
  • 1 cucharada de semillas de chía.

Elaboración:

  • Introducimos la fruta previamente congelada en la licuadora y añadimos la bebida de almendras o la leche.
  • Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos ni tropezones. Una vez batido y con la textura que queremos, añadimos las semillas de chía y removemos.
  • Si es necesario se puede añadir un poco más de leche o bebida de almendras hasta conseguir el sabor y la textura deseada.
  • Lo metemos en el congelador, para que coja consistencia.